Gâteau dattes et Noix

Cake dattes et Noix     Sur youtube en anglais « Irish Baker Abroad »

Ingrédients

200g de dattes

1 c à café de bicarbonate de soude

200 ml d’eau bouillante

100g de sucre brun (cassonade ou sucre « graef »)

2 gros œufs

50 g de beurre salé fondu

1 c à soupe de mélasse ou à défaut du sirop d’agave ou miel

250 de farine

120g de noix concassées

1 sachet de levure chimique

1 moule à cake de 900g

Préparation

-          Préchauffer le four à 180

-          Beurrer le moule

-          Hâcher les dattes, les mettre à tremper avec l’eau bouillante et le bicarbonate de soude, bien mélanger. Réserver

-          Fouetter le sucre avec les deux œufs dans un bol juste pour incorporer le sucre.

-          Rajouter 50g de beurre salé fondu, bien m »langer

-          Ajouter la c à soupe de mélasse .

-          Ajouter les dattes avec le jus eau/bicarb, mélanger

-          Tamiser la farine dans  avec le sachet de levure, l’incorporer délicatement avec une spatule.

-          Finalement ajouter les noix concassées, bien mélanger.

-          Verser dans le moule, préalablement beurré

-          Faire cuire à 180° pendant 40 minutes (tester : si un couteau ressort propre, c’est bon)

-          Peut se garder au congélateur pendant 3 mois.